兰考齐氏大刀面

中华一绝——齐氏大刀面又称“长寿面”，起源于宋朝，发源于盛产小麦的豫东兰考县，至今已有100多年的历史。
    齐氏大刀面发源于清朝，创始人乃小宋乡小宋集齐东魁，他思维敏捷，精通商道，善于经营。清朝时期，小宋集是黄河岸边商贾云集的码头，人来人往热闹非凡。齐东魁看到商机，在小宋集开了家面馆。他制作的面条口味鲜美，特色独到，食客络绎不绝。有民众曰：“赶集上店，别忘吃碗大刀面”、“不吃大刀面，白来小宋集”。一时间，齐氏大刀面宾客盈门，供不应求。为满足食客的需求，齐东魁改变操作方法，加快了做面速度，他将小刀切面改为三尺大刀切面，果然快捷许多，生意更加红火，齐氏大刀面也由此而得名。
    齐氏大刀面有绝活，它选用上好的精白面粉、鸡蛋清为原料，制成的面皮薄如白纸。别看面皮薄，切出的面条十分筋道，一根面条可长达10米而不断。这一根面条下锅煮熟，捞到碗中满满一碗，如同玩杂耍般令人惊奇。“一根面条一碗面”的绝技，让食客赞不绝口，传扬四方。