电台巷火锅

电台巷火锅

电台巷火锅成立于2016年，总部位于成都。是经营地道四川重庆火锅的大型全国性餐饮企业，全称为成都里木堂餐饮管理有限公司。电台巷火锅2017年开放全国加盟，已在成都、上海、昆明、郑州等省市筹建10余家新店。到2018年底全国开业餐厅已达到80家左右，并积极开拓海外市场。

品牌历史&文化

Brang History﹠Culture

电台巷火锅起源于山城重庆的电台巷，那里是创始人唐一梦开始的地方。拜师7年，学艺3年，就在这个叫电台巷的地方，在这里，有一口让他魂牵梦萦的火锅。

精选四川、重庆，河南三地的三种不同种类的辣椒做火锅底料，从煮辣椒、吃辣椒、冰辣椒，剁辣椒到下锅炒制，每一道工序都要亲自把关，从未由他人代劳。火锅味之魂，在于辣椒的炒制，必须“察言，观色，闻香，听声”，不仅需要不断的品嗅气味的变化，感受火力气场大小的变化，甚至需要听辣椒细微爆裂声的不同，并以此来准确拿捏火候，让一锅辣椒在每一层香味上，都有足够的爆发力彰显。

“电台巷火锅”，是目前成都本地人最喜欢的火锅品牌，也是2017年成都单店排队时间最长的餐饮品牌。苦苦追寻10年，只为追求那口极致的醇厚锅底的原汁原味，因为相信，所以执着，也只有它才能代表了火锅技艺的巅峰。

品牌故事

Brand Story

2006年欲拜师学艺，却连续7年被拒门外，“苦心人天不负”终得师傅首肯，成为关门弟子。传奇的求学经历，精妙的味觉试炼，苦学三年，是清晨时菜市的市井繁杂，是傍晚的热火喧哗，是凌晨的反复琢磨品炼，直至2016年学成归来。10年岁月蹉跎，唐一亲手将这口从未走出市井的火锅带出山城，走入万千食客的缤纷食色世界，并取名为电台巷火锅。从成都开始，走向全国。

电台巷火锅创始人唐一自述

“我，曾经是一枚重度火锅发烧友，12年前混迹各大美食论坛，吃遍重庆火锅50强，直到…..我在一个叫电台巷的地方，吃到一家火锅，环境不怎么样，但是，它太好吃了！从那以后，我一直魂牵梦萦，拜师7年，都被拒之门外，直到2013年夏天，我的执着终于感动了师傅”。

“在刚开始学艺的几个月里，我意识到，那一锅看似简单的红油，制作过程之讲究，之前根本无法想象只选用原产地某匹山头的辣椒，煮辣椒的水温决定了辣椒能保有的香味和辣度，风吹煮好的辣椒，视天气情况2-4小时，炒制过程中，用身体感受火力气场的温度，用耳朵听辣椒细微爆裂的声音来判断火候，甚至连锅铲的大小，都会影响炒制底料的节奏……”