鸿茂斋

鸿茂斋，成立于1989年，历经近30年发展，经三代传承，鸿茂斋坚持选用最优食材，用清水做汤底，铜锅涮肉，极大保留了食材的原汁原味，现已成为郑州人心目中的老字号，被称为老郑州的味道。

鸿茂斋第三代传人杨珂探索新的运营模式，实现三个突破：一是鸿茂斋从街边店走向商业体，入驻大型综合商业体，从传统经营模式转变为商业体经营，在传承的基础上不断突破创新；二是，品牌年轻化，客层也更年轻，店面装修更接近年轻客户的审美，新增料台及客户差异化服务，用顶级品牌桶装水作为涮锅底汤，提升顾客体验，大大增加了顾客的消费频次，提高了口碑；三是鸿茂斋新款景泰蓝铜锅，由拥有古法工艺的张姓传承人亲自设计定制，掐丝珐琅彩的波形，铜锅造价相对较高，不过年轻消费者接受度强，市场上也纷纷学习和效仿，从而也增加了品牌的传播效应。